مطممئناً تابه‌حال برای یک‌بار هم که شده اسم کیک اسفنجی را شنیده‌اید. درواقع، کیک اسفنجی، یا به‌عبارت دیگر کیک فومی نوعی کیک با بافتی بسیار لطیف و نرم می‌باشد که بااستفاده از هوادهی در سفیده تخم‌مرغ درست می‌شود. هوادهی دراصل خاصیت کف‌کنندگی تخم‌مرغ می‌باشد. مواد اصلی تشکیل‌دهنده کیک اسفنجی معمولا شامل: آرد، شکر و تخم‌مرغ می‌باشد. آردی که برای کیک اسفنجی استفاده می‌شود معمولا آرد گندم می‌باشد. برای پف‌کردن بیش‌تر خمیر، می‌توانید از کمی بیکینگ‌پودر نیزاستفاده کنید.یکی از مزیت‌های مهم این کیک، نداشتن هیچ‌گونه چربی درآن می‌باشد. همین‌امر سبب‌شده که این کیک به‌راحتی با انواع کرم‌های مختلف تزئین شود. همچنین به‌دلیل این‌که کیک اسفنجی فاقدر مواد لبنی مانند شیر، ماست و… می‌باشد، به‌طبع ماندگاری آن‌نیز بیش‌تر و بهتر است.
انواع کیک‌های اسفنجی
کیک‌های اسفنجی می‌تواند انواع زیادی داشته‌باشد. انواع کیک‌های اسفنجی شامل: آنجل فود کیک، کیک شیفون، کیک جنوایی یا ژنوار می‌باشد که درادامه به بررسی آن می‌پردازیم.
کیک اسفنجی آنجل فود
یکی از انواع کیک اسفنجی، آنجل فود کیک می‌باشد؛ با این تفاوت که به‌جای استفاده از کل تخم‌مرغ، تنها از سفیده‌آن استفاده می‌شود. بنابراین به‌دلیل نداشتن هیچ‌گونه چربی( حتی چربی زرده تخم‌مرغ) بافت بسیار سبک ولطیف‌تری دارد. این کیک به‌دلیل نداشتن بیکینگ‌پودر و جوش‌شیرین سالم‌تر می‌باشد و کالری کم‌تری هم دارد.
کیک شیفون
یکی از انواع کیک جدید با بافتی اسفنجی و تزئین‌پذیر، کیک شیفون است. از پرکاربردترین کیک‌ها نیز می‌باشد. یکی از تفاوت‌های آن با سایر کیک‌های اسفنجی، ریختن کمی آب درآن و داشتن چربی است. این‌کار باعث می‌شود که خشکی کیک گرفته شود و بدون خامه و تزئین هم قابل خوردن باشد. باید توجه‌کرده که میزان استفاده چربی درآن کم می‌باشد و عمر کیک را دریخچال افزایش می‌دهد. به‌دلیل همین امر است که کیک شیفون از محبوبیت بالایی برخوردار است.
کیک جنوایی یا ژنوار
یکی در از انواع کیک اسفنجی، کیک جنوایی می‌باشد. برخلاف کیک‌های اسفنجی مشابه که زرده و سفیده آن به‌طور جدا در کیک ریخته می‌شود؛ در این کیک زرده و سفیده باهم به‌روش بن‌ماری صورت میگیرد. بیش‌ترین میزان چربی این کیک، به‌دلیل تخم‌مرغ آن است؛ اما ممکن‌است در برخی روش‌ها از کره ذوب‌شده نیز در کیک استفاده شود. همین دلیل باعث شده که این کیک نسبت‌به سایر کیک‌ها از پف کم‌تری برخوردار باشد.
منبع parsizi.ir
:: بازدید از این مطلب : 193
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
